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Nueva Anormalidad de la cocina mexicana en Barcelona

cocina mexicana

La cocina mexicana de Jaime Lieberman, co-creador del grupo Spoonik, es una de las referencias gastronómicas que se identifican con los restaurantes “Anormal”.

Hace unos días indagamos en las características, orígenes y procedencias de la cultura gastronómica y cocina colombiana. Esta vez tenemos que hablar de la otra gastronomía pilar en el proceso de desarrollo de Anormal Latin Food, la cocina mexicana.

La gastronomía y cocina mexicana

México y su gastronomía son conocidos mundialmente, siendo una de las cocinas más exportadas. Si bien popularmente hay presencia de lo que por Tex-Mex se entiende, lo cierto es que la gastronomía mexicana es mucho más.

Para empezar, hay que tener en cuenta que la cultura mexicana es milenaria. Por lo tanto, su gastronomía se remonta a tiempos ancestrales anteriores a la llegada de los españoles. Precisamente de la época prehispánica encontramos el origen de sus grandes elaboraciones como los moles, los tamales y algunas salsas.

No obstante, lo que conocemos o asociamos a la cocina mexicana en nuestros días son los llamados “antojitos” muy asociados al street food. Tacos, burritos o enchiladas, son algunos de los “antojitos” más conocidos.

Para nuestra anormalidad, Jaime escogió tanto platos prehispánicos como antojitos para fusionarlos en ese mestizaje gastronómico tan marca de la casa.

jaime lieberman cocina mexicana
Jaime Lieberman, Chef y Co-Founder

La Taquería más “Anormal”

Obviamente los Tacos mexicanos tenían y debían estar presentes en la carta de nuestros restaurantes latinoamericanos de Barcelona y Castelldefels.

Nuestros tacos tienen como base los guisos más representativos de la gastronomía mexicana. La cochinita pibil o el pollo tinga son dos de estos guisos que utilizamos para nuestros tacos caseros anormalizados.

La fusión gastronómica latinoamericana la aportamos con los tacos con carne mechá, guiso venezolano. Paralelamente,  los tacos con gambas marinadas nos llevan a las costas del caribe y recientemente lanzamos los tacos de carnitas.

Todo ello da como resultado una taquería donde lo clásico y lo transgresor se encuentran para ofrecer estos suculentos, llamativos y deliciosos tacos:

Cochinita Kill Bill – Los tacos con guiso de cerdo maridado en especies mexicanas.

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Tinga tu Pollo – Tacos con guiso de pollo en salsa de tomate y chipotle

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Rasta Gamba – Los tacos caribeños, gambas marinadas en ajo y hierbas.

cocina mexicana anormal food

Carne Mechá – El guiso de carne de ternera mechada llevado a taco.

tacos mexicanos anormales

Los Nachos anormales, un imprescindible de la carta

Una de las mejores innovaciones de Jaime Lieberman que han metido a estos nachos en el “Hall of Fame” de los nachos de la ciudad.

Nuestros nachos se identifican con el concepto “Anormal” y su filosofía. Gracias a su colorido, forma de emplatar y presentar los diferentes elementos, estos nachos se han convertido, literalmente, en leyenda. ¡Y porque están deliciosos!

Estos nachos están formados por tortilla de maíz frita, los famosos totopos que son hechos 100% en casa, deliciosa salsa de queso cheddar, crème fraîche, pico de gallo, frijolitos caseros y nuestros guisos a escoger como añadido. Pollo tinga, carne mechá o cochinita pibil.

nachos mexicanos caseros

Enmoladas, el plato milenario y prehispánico

La otra vertiente de la cocina mexicana, la tradicional, la de las recetas que han pasado de generación en generación. Las enmoladas son uno de esos platos de las abuelas, de rigurosa elaboración.

La abuela de Jaime está presente en este plato el cual se elabora siguiendo la tradición recibida. Un guiso con más de 30 ingredientes y casi, casi tantas horas de elaboración.

Las enmoladas las servimos con guiso de pollo, cebolla y cilantro, los acompañamientos justos para deleitarse con este plato.

enmoladas mexicanas

 ¿Qué les parece la cocina mexicana anormalizada?

Si no pueden esperar para a degustar y viajar a México a través de su cocina sin apartarse de la Anormalidad, no duden en hacer su pedido.

En nuestros restaurantes o en su casa, les acercamos todo el sabor de Latinoamérica.

¡Llama o haz tu pedido on-line!

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La cocina colombiana “anormalizada” de Barcelona

cocina colombiana barcelona

El concepto Anormal Latin Food se construye sobre dos tipos de cocina, la mexicana y la cocina colombiana. Son las cocinas y la cultura de sus dos creadores, Jon y Jaime, y el punto de partida de su propuesta y mestizaje gastronómico.

En este artículo nos vamos a centrar el uso de los platos y recetas más características de la cultura colombiana que vienen, en este caso, de la mano de Jon.

La gastronomía y cocina colombiana

Como dato curioso podemos decir que Colombia no tiene un plato nacional como tal.  En la cultura gastronómica colombiana se distinguen dos variantes regionales claramente diferenciadas: la cocina de las montañas y serranías y la cocina de las costas caribeña y del pacífico. 

Estas dos variantes son totalmente diferentes en cuanto a producto y materia prima. Por ejemplo, en la costa abundan más el pescado y los plátanos. Paralelamente, las zonas de montañas ofrecen verduras, carnes y frutas más frescas.

Toda esta diversidad de la cultura gastronómica de Colombia había que traerla, juntarla con ideas locas y ponerla en un entorno divertido. ¿Quién mejor que un colombiano para ello?

A pesar del adn transgresor de Anormal Latin Food, se ha conservado la sencillez de la comida colombiana.

cocina colombiana barcelona

Nuestros platos colombianos 

No podíamos traer toda la diversidad gastronómica de Colombia, pero si algunos de sus mejores y más emblemáticos platos

Tanto la gastronomía de las montañas como la de las costas tienen su representación en nuestra carta. Estos son algunos de los más demandados en nuestros restaurantes de Barcelona, Castelldefels y pronto Mataró.

La Lechona Colombiana, el plato de las montañas

Sin duda el plato más espectacular, el de mayor esfuerzo en su elaboración y el que más hace gozar y disfrutar a todos nuestros clientes.

Todo un cerdo al cual abrimos y le sacamos la carne interior para prepararlo con especias, arroz y guisantes. Una vez listo este preparado, se rellena el cerdo y se deja cocinar durante horas y horas.

En ese largo proceso, el arroz se cocina junto la carne y sus jugos mientras que por fuera obtenemos una piel crujiente y tostada.

Una maravilla de elaboración traída de las montañas la región del Tolima que es altamente demandada en nuestros restaurantes por los locales y por colombianos que viven en Barcelona.

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Lechona Colombiana

Los Patacones, el sabor de las costas

Bajamos de las montañas para acercarnos a la variante gastronómica de las costas del caribe y del pacífico. Los patacones son la comida típica de las costas de Colombia.

El patacón es un trozo de plátano verde aplastado y frito. Acompañan platos con pescado frito o carne en distintas preparaciones. 

En nuestros restaurantes latinoamericanos en Barcelona, Castelldefels y Mataró, los patacones los elevamos a festival gastronómico con las “Pataconadas.

Anormalizamos los patacones colombianos sirviéndose con nuestro guacamole casero, salsa hogao y con nuestros guisos de cochinita pibil, carne mechá o tinga de pollo a escoger. 

Un divertido y delicioso mestizaje y fusión gastronómica latinoamericana.

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Pataconada con Tinga tu Pollo

La Bandeja Paisa, un símbolo de la cocina colombiana 

Un viaje a las montañas cafeteras de Antioquia, sus gentes, su duro trabajo y sus platos consistentes.

La bandeja paisa es apta para aquellos que disfrutan comiendo. Es un copioso surtido de carne, embutidos, frijoles, arroz, huevo frito y arepa. 

Este plato se sirve en todo el país, es un símbolo de la cocina de Colombia y no podía faltar en nuestra Anormalidad.

Servimos nuestra bandeja paisa con arroz blanco, guiso de frijoles, panceta paisa, un patacón, chistorra y el toque Anormal agregando pico de gallo mejicano.

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La Bandeja Paisa

¿Qué les parece estos platos de la cocina colombiana “anormalizados”?

Si no pueden esperar para degustar y viajar a Colombia a través de su cocina sin apartarse de la Anormalidad, no duden en hacer su pedido.

En nuestros restaurantes o en su casa, les acercamos todo el sabor de latinoamérica.

¡Llamen o hagan su pedido online!

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Chatbots conversacionales para potenciar el servicio al cliente

En Anormal Latin Food estrenamos chatbots conversacionales en web y nuestros perfiles de Instagram, con el objetivo de ofrecer un servicio al cliente las 24 horas, 7 días de la semana. Además, reafirmamos nuestra curiosidad por la innovación y la apuesta por la colaboración con emprendedores locales.


Este desarrollo e implementación tecnológico ha sido creado por “Comunicación Gastronomía”, agencia de marketing digital gastronómico, con la que hemos trabajado de manera conjunta.

chatbots conversacionales

Servicio al cliente ininterrumpido con nuestros chatbots conversacionales

Esta novedosa funcionalidad está diseñada para ofrecer servicio e información sobre Anormal y uno de nuestros partners gastronómicos Jonny Brasa de manera constante. 

Hemos querido poner a disposición de nuestros usuarios, la posibilidad de poder satisfacer sus dudas en cualquier momento. Sin importar la hora o el día. Un servicio al cliente totalmente sin límites y con el toque divertido de la casa.

Informarse sobre la ubicación y horarios de los restaurantes, las medidas anti COVID, consultar la carta y reservar o hacer un pedido no había sido tan fácil y divertido. No obstante, para los que prefieren hablar con humanos el chatbot  derivará a nuestro Whatsapp desde dónde nos pondremos en contacto en horario de atención al cliente.

chatbots conversacionales restaurantes

Estos son los chatbots conversacionales que tenemos activos y que están dando servicio a los usuarios:

Página web

En los perfiles de Instagram Anormal Food, Instagram Anormal Castelldefels, Instagram Jonny Brasa

Innovación y creatividad para impulsar la digitalización

Está en al ADN del Grupo Spoonik el no conformarse con lo habitual o establecido y el tener inquietud por hacer algo diferente. En este sentido, implementar una herramienta como los chatbots como un añadido al servicio de nuestros restaurantes, fue una idea que nos encantó.

Entendemos que el servicio hay que llevarlo más allá aprovechando las tecnologías e innovaciones que van apareciendo en el mundo digital. Si además, estas tecnologías nos permiten continuar con nuestra filosofía de hacer y proponer cosas diferentes… ¿Cómo no probarlo?

chatbots conversacionales para restaurantes

Un partner digital “Anormal”

Cuando desde “Comunicación Gastronomía” nos plantearon esta nueva tendencia en comunicación y servicio digital, tuvimos claro que era la oportunidad de seguir reforzando nuestra digitalización.

Nuestro equipo de marketing se coordinó y trabajó junto a Rubén Hernando (CEO – Comunicación Gastronomía) para que los chatbots tuvieran ese mood Anormal tan nuestro. No queríamos llevar al usuario algo insulso y aburrido, tenía que ir alineado con nuestro ADN. ¡Lo logramos!

¡Conoce los chatbots de nuestros restaurantes!

No esperes más para preguntarles dónde nos ubicamos o hacer tu pedido online a través de nuestro equipo de servicio al cliente digital, nuestros chatbots. ¿Hacemos un pedido?

chatbots conversacionales reservas restaurantes
¡Entra al Chatbot, click en la imagen!

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Anormal estrena nuevos uniformes diseñados y confeccionados por empresas locales

anormal uniformes

Estamos de estreno en Anormal con los nuevos uniformes para nuestro equipo de sala, cocina y riders. ¡Qué bien se ven!

Han sido unos meses de trabajo conjunto con diseñadores y proveedores  locales y aquí el resultado con los nuevos uniformes para nuestros equipos de sala.

Uniformes diseñados por emprendedores y empresas locales

Hemos trabajado con proveedores y emprendedores locales en este proyecto buscando favorecer la economía local y de cercanía. Como marca, a Anormal Food nos gusta apostar por el talento local.

Por un lado, todo el trabajo de diseño del estampado textil lo dejamos en manos de la ilustradora colombiana Adriana Ospina.  Su diseño está compuesto por las flores nacionales de México (Dalias), Colombia (Orquídeas) y Catalunya (Ginesta). 

diseño nuevos uniformes

Paralelamente, el desarrollo y confección de los nuevos uniformes de anormal lo dejamos en manos de Dresscode.  Empresa ubicada en Mataró y liderada por Mónica Sarabia.

El diseño y las confecciones elaboradas transmiten los valores de Anormal a la perfección. Creatividad, riesgo, innovación, pasión, y emoción. No pudimos encontrar a nadie mejor que a Mónica y su equipo para transmitir todo ello en la nueva uniformidad. ¡Son maravillosos!

Así son los nuevos uniformes de Anormal

Las camisas de los uniformes respiran el mood Anormal y van a juego con las mascarillas.  Los delantales están confeccionados con algodón de producción sostenible. Los pantalones son de estilo “chinos” para que nuestro equipo gane en comodidad.

Todo en su conjunto es el resultado de este apasionante proyecto con el que queríamos transmitir nuestra esencia y valores.

nuevos uniformes anormal
Uniformes equipo de sala
equipo riders anormal
Uniformes para nuestros riders
nuevos uniformes terraza
Nuevos uniformes Anormal
equipo cocina anormal
Uniformes equipo de cocina

¡Gracias a Adriana y Mónica por vuestra dedicación!

Desde Anormal estamos muy agradecidos por el trabajo coordinado y conjunto con Adriana y el equipo de Dresscode.

El resultado final nos encanta, tanto por los uniformes como por la apuesta por el talento local con estas dos súper emprendedoras

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La Anormal forma de alcanzar el mestizaje gastronómico

mestizaje gastronómico anormal food

Si algo está normalizando el mestizaje gastronómico en los restaurantes Anormal, es porque no solo pensamos en el mestizaje de los sabores. Buscamos la anormal forma de mezclar colores, experiencias y recuerdos impregnando con nuestro ADN en cada bocado.

Más allá de lo establecido como innovación, creatividad o técnica culinaria hay algo más divertido y humano. ¡Juntarnos y mezclarnos!

Esto es lo que en Anormal buscamos transmitir y lo que llevamos haciendo desde nuestro inicio. Juntar nuestras culturas, mezclarlas, hacerlo divertido y disfrutar de una cocina latinoamericana llena de sabores de diferentes países latinos.

El mestizaje gastronómico de Anormal

El primer mestizaje ya viene dado por los dos padres del proyecto. Por un lado, Jaime Lieberman aporta su cultura y gastronomía mexicana. Por el otro lado, Jon Giraldo es el valedor de la cultura y gastronomía colombiana. ¡Ya teníamos la base!.

El siguiente ingrediente hacia el éxito de la receta del mestizaje gastronómico fue la unión. Juntar aquello que más les gustaba de sus respectivas gastronomías y las cocinas de los países vecinos para darle un toque divertido, diferente.

¡Ya teníamos el punto de partida para dar inicio a este concepto para nosotros Anormal.

La ancestral gastronomía mexicana

La cocina mexicana es una de las más antiguas y reconocidas, ha logrado traspasar fronteras y llegar a todo el mundo.

Tacos, enmoladas, totopos, guacamole, pollo tinga, cochinita pibil… Son platos y guisos mexicanos conocidos en cualquier rincón del mundo.

En nuestros restaurantes resaltamos el street food de Latinoamérica. Hemos introducido los mejores platos y guisos de México ambientados y acompañados de sensaciones en nuestros restaurantes llenos de detalles.

Mantenemos la esencia, el origen y la tradición culinaria mexicana, pero lo llevamos a otro estado. Un estado donde los ingredientes de siempre juegan un papel nuevo. Un estado donde el color y la presentación toman relevancia y resaltan su sabor. 

mestizaje gastronómico

Colombia y los aires de la cocina caribeña

La gastronomía y cocina colombiana no es tan internacionalmente conocida como la mexicana, pero no por ello es menos importante.

La gastronomía de este país está llena de matices, de procedencias, de orígenes. Nos encontramos con la cocina de las montañas cafeteras, los platos típicos de las urbes o los platos marineros de influencia caribeña.

La bandeja paisa, las arepas, patacones o la lechona, son algunos de los platos más auténticamente colombianos que hemos traído a nuestra carta

mestizaje gastronómico

Nuestro lenguaje gastronómico 

Decimos por ejemplo que nuestros patacones son anormalmente crocantes o que no es bandeja paisa, es la anormal forma de viajar a las montañas cafeteras con un solo bocado.

mestizaje gastronómico

Todo ese disfrute, toda esa mezcla de culturas y cocinas ejecutadas de manera divertida y con nuestro sello.

Anormal, gastronomía y mestizaje latinoamericano

Anormal es ya una marca multicultural e integradora, consolidada bajo sus restaurantes latinoamericanos en Barcelona, Castelldefels, y próximamente Mataró.

Si quieres disfrutar de la mejor comida latinoamericana, no dudes en visitarnos o realizar tu pedido directamente con nosotros.

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